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  • 蔬菜怎么吃更营养 蔬菜的食用禁忌

      时间:2017-06-15  来源:医通无忧网    [打印]
      

      蔬菜怎么吃更营养?蔬菜的食用禁忌有哪些?可能你听说过有些蔬菜生吃最有营养,但也要讲究科学吃法。马上跟随医通无忧网来详细了解一下吧!

     

      一、蔬菜怎么吃更营养

     

      1、西红柿:忌餐前吃

     

      餐前吃西红柿容易使胃酸增高,食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿,由于胃酸已经与食物混合,胃内酸度会降低,就能避免出现这些症状。

     

      2、胡萝卜:忌与酒同食

     

      如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内,可在肝脏中产生毒素,引起肝病。

     

      3、香菇:忌过度浸泡

     

      香菇富含麦角甾醇,这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗,就会损失麦角甾醇等营养成分。

     

      4、豆芽:一定要炒熟

     

      豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。否则,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐腹泻头晕等不良反应。

     

      5、苦瓜:一定要先焯

     

      苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此,在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。

     

      6、甘薯:不能与柿子同食

     

      两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等,也不宜与香蕉同食。

     

      7、菠菜:不宜与豆腐同食

     

      菠菜与豆腐同食,易使人缺钙,当然亦忌与韭菜同食。菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜,以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明,菠菜和豆腐不应同时吃。

     

      8、茄子:经期忌食

     

      茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃。

     

      9、芋头:过敏者不宜吃

     

      芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒,但有效的药用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但过敏体质者最好少吃。

     

     

      二、蔬菜的食用禁忌

     

      1、买小的

     

      很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜,而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等,在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。

     

      2、加点油

     

      对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好,但是,一些健康的油,如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味,每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油,再加上盐和胡椒粉。

     

      3、蘸东西

     

      生蔬菜可能难以下咽,但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱,会不会好点呢?工作的间隙或看电视时吃点。

     

      4、加点奶酪

     

      适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味,或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。

     

      5、烫菜

     

      欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜,包括味道浓重的西兰花,这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强,真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒,然后捞出来泡进冷水中,苦味就会减少。

     

      6、把芽甘蓝放到微波炉中

     

      如果你觉得芽甘蓝味道不好,可以斜切成片,加点水和黄油,放到微波炉中,拿出来后再放入一些蒿子。

     

      7、巧妙处理洋葱

     

      洋葱家族,如大葱、大蒜富含抗癌的混合物,但是由于其浓烈的味道,很多人都非常讨厌吃。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油,用箔包起来,气味就没有那么浓烈了。

     

      8、买熟番茄

     

      冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳,一定要买成熟后摘下的番茄,在专门的食品店买,或在番茄旺季购买,因为生的番茄是苦涩的。

     

      9、和水果分开放

     

      胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起,味道会受到影响。而十字花科植物,如菜花和大白菜如果和水果放在一起,会迅速变黄变软。

     

      10、不吃苦茄子

     

      很多人都知道太熟的茄子会苦,但是茄子的大小并没有关系。买茄子的时候,如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹,那么这个茄子应该是苦的,即 使是很小的一颗。要进一步确定,检查茄子的“肚脐”:花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹,选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦 味,可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。

     

      医通无忧网为您解忧,蔬菜怎么吃更营养,蔬菜的食用禁忌,相信您现在一定有所了解了吧!医通无忧网与您一同关注健康问题!

     

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    责任编辑:晓洁
    标签:蔬菜
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